おせち料理やお雑煮などは召し上がられましたか。

 

正月料理で疲れた胃や腸を休ませて

 

健康に過ごせるようにしましょう。

 

れんこんまんじゅう

 

材料(2人分)

・れんこん　300g　　　　　 　　・鶏ひき肉　200g

・やまいも　40g　　　　　　　　・卵　1個

・しょうが　10g　　　　　　　　・酒　大さじ１

・大葉　　　5枚

 

作り方

１．れんこん、やまいも、しょうがはおろし器ですりおろす。

 

２．ボウルに鶏ひき肉、卵、酒、１を入れよく混ぜる。

 

３．大葉を敷いたラップに適度な大きさに丸めたたねを包み、

　　蒸し器で15分蒸す。

 

 

４．皿に盛りつける。

 

大根や鶏肉と一緒に煮たり

 

丸めたたねを焼いたりしても違った味を楽しめます。

 

 

れんこんについて

 

れんこんは正月料理に使われるように、輪切りにすると穴が並ぶ形から

 

「先の見通しがよい」縁起物として重宝されています。

 

れんこんを切ると糸を引くのはムチンという粘り成分によるもので

 

胃腸の粘膜を保護してくれる働きが注目されています。

 

また食物繊維も豊富で、加熱時間によって食感が異なります。

 

すりおろして使うと噛みづらい時にも食べやすく

 

しっかり食物繊維を摂ることができます。

 

管理栄養士　大山　侑以子